Para capturar fotos da camera iSight via console (terminal) utilize o programa iSight CLI image capture.

Mas qual a vantagem?

- Suporte a crontab
- Command Line
- Exportar em JPG ou PNG

Como utilizar:

isightcapture -w 320 -h 240 -t jpg foto.jpg

-w = largura
-h = altura
-t = tipo de extensão, podendo ser jpg ou png

Abraços.